KHOAI MÔN

• Tên khoa học: Colocasia esculenta, thuộc họ Ráy (Araceae).
• Đặc điểm hình thái: Củ có hình bầu dục hoặc hình tròn thuôn dài, vỏ ngoài màu nâu sần sùi, có nhiều đốt vòng ngang. Ruột củ màu trắng hoặc trắng ngà, đặc trưng bởi các đường vân đốm màu tím nhạt hoặc tím đậm đan xen dày đặc.
• Đặc tính sản phẩm: Củ chắc, nặng tay, chứa hàm lượng tinh bột cao. Khi nấu chín có độ dẻo quánh, bùi béo và hương thơm tự nhiên.

Hàm lượng dinh dưỡng trong khoai môn
Theo Heathline, một cốc (132g) khoai môn nấu chín chứa khoảng 187 calo chủ yếu từ carbohydrate và có dưới 1g protein và chất béo. Các thành phần dinh dưỡng nổi bật trong khoai môn gồm:
Chất xơ: 6.7g;
Mangan: Khoảng 30% nhu cầu hàng ngày;
Vitamin B6: Khoảng 22% nhu cầu hàng ngày;
Vitamin E: Khoảng 19% nhu cầu hàng ngày;
Kali: Khoảng 18% nhu cầu hàng ngày;
Đồng: Khoảng 13% nhu cầu hàng ngày;
Vitamin C: Khoảng 11% nhu cầu hàng ngày;
Phốt pho: Khoảng 10% nhu cầu hàng ngày;
Magie: Khoảng 10% nhu cầu hàng ngày.

Kiểm soát đường huyết: Khoai môn chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng (loại tinh bột không bị tiêu hóa ở ruột non), giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và ngăn ngừa đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn.Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali dồi dào trong khoai môn giúp giãn mạch, giảm áp lực lên thành mạch máu và điều hòa huyết áp hiệu quả.Hỗ trợ giảm cân: Nhờ lượng chất xơ cao, khoai môn tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, rất phù hợp cho thực đơn ăn kiêng lành mạnh.Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ đóng vai trò như một nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và ngăn ngừa táo bón.Tăng cường miễn dịch: Khoai môn cung cấp Vitamin C và Vitamin E, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào và nâng cao sức đề kháng của cơ thể.

Sơ chế: Đeo găng tay và giữ khoai THẬT KHÔ khi gọt để không bị ngứa.
Làm sạch: Cắt miếng, ngâm nước muối loãng 10 phút để hết nhớt và không bị đen.
Chế biến: LUÔN NẤU CHÍN KỸ (hầm, luộc, hấp, chiên). Tuyệt đối không ăn sống.
Món ngon: Canh sườn, lẩu, chả giò, vịt nấu chao, chè, bánh, sinh tố.

Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng